Labels d’origines agroalimentaires | Quelles différences ?

Indication Géographique Protégée (IGP) et Appellation d’Origine Protégée (AOP) représentent « le nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d’un pays, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire :

  • originaire de cette région, de ce lieu déterminé ou de ce pays, et
  • dont une qualité déterminée, la réputation ou d’autres caractéristiques peuvent être attribuées à cette origine géographique, et
  • dont la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée. »

Différences
Appellation d’Origine Protégée (AOP) : garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée (commune ou association de communes). Garantie un lien très fort entre un produit et son terroir.

Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) : extension de l’AOP sur le territoire français pour les produits ne bénéficiant pas de l’AOP européen (un produit ne peut pas être à la fois AOP et AOC).

Indication Géographique Protégée (IGP) : désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique (zone large, région, voire pays) dans lequel se déroule au moins sa production, son élaboration ou sa transformation. Repose sur la notion de savoir-faire.

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Potager en carré | Anne-Marie Nageleisen

À la fois beau et productif, le potager en carrés est une méthode de culture originale qui permet de récolter des légumes frais toute l’année sur peu d’espace. Il conjugue de nombreux atouts :

  • S’adapte aux petites surfaces : idéal dans les petits jardins, sur une terrasse ou un balcon.
  • Esthétique : l’association de légumes, fleurs et plantes aromatiques rappelle le charme des jardins du Moyen Âge, mais s’harmonise à tous les styles, même contemporains.
  • Productif : grâce à la rotation et au suivi écologique des cultures, il permet de récolter régulièrement une grande variété de légumes.
  • Agréable à entretenir : les carrés, accessibles de tous côtés, facilitent les travaux de jardinage.
  • Ecologique : basé sur la rotation des cultures, l’utilisation de compost, l’absence de traitements chimiques, l’accueil de la biodiversité, il permet de récolter tout au long de l’année des légumes frais et sains.
  • Ludique : les enfants y trouvent un potager à leur mesure, et les adultes prennent du plaisir à le paysager et à goûter ses saveurs.

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La Guerre des graines | Stenka Quillet et Clément Montfort

En Europe, une loi censée contrôler l’utilisation des semences agricoles devrait bientôt voir le jour. Derrière cette initiative, qui empêchera les agriculteurs de replanter leurs propres graines, se cachent cinq grands semenciers qui possèdent déjà la moitié du marché. Direction la France, où des paysans cherchent une alternative aux graines issues de l’industrie, puis les couloirs du Parlement à Bruxelles, où se joue un épisode déterminant de la législation. En Inde, Vandana Shiva, scientifique militante, est devenue la bête noire de la multinationale Monsanto. Au Spitzberg, près du cercle polaire, une chambre forte a été creusée dans la glace pour préserver des graines issues du monde entier, en cas de catastrophe écologique.

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Recette Purée | 750g

La purée traditionnelle, c’est des pommes de terre, du lait, du beurre et une pointe de noix de muscade… Une texture onctueuse et fondante à découvrir ! Une recette économique, classique mais toujours aussi délicieuse !

Cuisine | Guide de la pomme de terre, CNIPT 2008

Voici un document de 15 pages très intéressant sur la pomme de terre de consommation. Ce document comprend :

  • Statistiques de consommation et de production
  • Usage de consommation par variété de pomme de terre (chair ferme, fondante et farineuse)
  • Gestion de la qualité
  • Qualités nutritionnelles
  • Règlementation commerciale

 

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