Indication Géographique Protégée (IGP) et Appellation d’Origine Protégée (AOP) représentent « le nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d’un pays, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire :

• originaire de cette région, de ce lieu déterminé ou de ce pays, et
• dont une qualité déterminée, la réputation ou d’autres caractéristiques peuvent être attribuées à cette origine géographique, et
• dont la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée. »

Différences
Appellation d’Origine Protégée (AOP) : garantit que le produit a été transformé et élaboré dans une zone géographique déterminée (commune ou association de communes). Garantie un lien très fort entre un produit et son terroir.

Indication Géographique Protégée (IGP) : désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique (zone large, région, voire pays) dans lequel se déroule au moins sa production, son élaboration ou sa transformation. Repose sur la notion de savoir-faire.